Берут 1 1 / 4 кг костреца (или любую другую часть), очищают от пленок и сухожилий. Шпигуют чесноком и морковью, сделав для этого предварительно в мясе проколы в десяти местах. Затем жарят мясо в 1 / 2 стакана жира до тех пор, пока оно не покроется со всех сторон румяной корочкой.Готовое мясо вынимают, а оставшийся жир, используют для тушения 1 корня сельдерея, 1-2 морковок, нарезанных мелкими кубиками, и 1-2 луковиц. Когда овощи розмякнут, добавляют 1 ст.л. муки и 1 ч.л. красного перца, заливают горячей водой и 1 ст. вина. Добавляют соль по вкусу, головку очищенного чеснока, разделенного на дольки, 1-2 лавровых листика и возвращают мясо. Дотушивают на слабом огне в плотно закрытом сосуде.Когда мясо готово, его вынимают, нарезают тонкими кусками по 3-4 на порцию . Соус пропускают через сито и заливают им мясо при подаче на стол.
На гарнир подают жареный картофель или картофельное пюре, рис, зеленый горошек с маслом и др.
Комментариев нет:
Отправить комментарий